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 喝著添財養了超過四十年的老湯底，我體會到要成就一盤美味料理，不只要好的食材、師傅和懂得欣賞的客人，才能讓品味美食的經驗與記憶，一起傳承下去。 我有一個帥老爸，俊俏程度直逼劉德華，可惜，我像到我媽。所以，我從原本應該是帥氣的那一型，變成了無害的可愛型。 媽媽以前在鐵路局工作，每隔一、兩個星期就會帶我出門吃好料的。我記得，第一次來添財大概才八歲，常邊吃飯邊聽演歌。年歲漸長才發現，我受媽媽影響很深，從小跟著她聽演歌，我最愛的歌手就是北島三郎，他的〈夫婦一生〉唱得情深義重，是男子漢聽了都會落淚。媽媽四十多歲報考日本空大，一圓讀書夢，我也在差不多年紀讀完美國碩士學位。 添財是媽媽留給我的美好記憶，也是我從小到大吃了最久的餐廳。一九六八年，添財阿公跟著舅舅學做日本料理，從一個小攤變成家傳三代的餐廳，那鍋老湯底養到現在超過四十年，味道隨著時間愈陳愈香。 琥珀般的高湯 老湯底充分吸收各種食材精華，每天還要再加柴魚、大骨熬的新湯底一同煮，半世紀下來，老湯底像人一樣，從少不更事清淺的醬油色，變成深不見底的味噌色，也因為湯頭太濃重，所以添財不提供關東煮湯給客人喝。
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